Vous posez une excellente question, Marie-France, et elle est bien difficile. Je ne suis pas sûre du tout de savoir répondre de façon juste.
J'essaie, en m'appuyant sur votre suggestion, mais je ne garantis rien. J'ai toujours eu l'impression que dans les récits des Synoptiques, le traître pouvait être au fond n'importe lequel des apôtres, "celui qui met sa main..." ; une façon de dire que tous, nous aurions pu l'être...
Chez Jean, Jésus donne la bouchée à Judas  : je ne crois pas qu'il s'agisse de condamner Judas, mais bien de montrer que dans le combat contre Satan, Jésus, comme vous le dites, garde la main jusqu'au bout. Judas en fait les frais, mais il représente quiconque est ou se laisse manipuler par la force du mal. Et c'est bien la puissance du mal qui est l'adversaire que Jésus vient vaincre.
Peut-être auriez-vous d'autres idées ?

Je rapproche cette discussion sur Judas et la bouchée de celle sur le pardon un peu plus bas dans ce forum. Le pardon qui paraît un élément aussi central de l’Evangile que l’amour du prochain. Sans doute parce qu’il conditionne l’amour du prochain : si nous nous sommes permis de condamner, comment pourrons-nous aimer sans avoir pardonné ?
A la suite de Roselyne, il ne semble pas que Jésus condamne Judas quand il l’évoque dans Jean 13, 21-30. Il ne le désigne pas aux autres par son nom. Il n’est pas écarté de la table et paraît même être le premier à recevoir du Christ la bouchée de pain à l’origine de notre eucharistie. Je trouve cela émouvant. Ne faut-il pas voir la miséricorde du Christ à l’œuvre même lorsque le mal nous divise ?
A ce sujet, j’ai trouvé très éclairant le livre de Lyta Basset « Moi non plus je ne te condamne pas ».

Comment comprendre le verset 23 du chapitre 20 ?
Cela me semble incompatible
avec un Dieu d'amour qui pardonne en premier, n'est ce pas l'homme qui refuse ce pardon au nom de sa liberté ?

Vous avez raison, ce verset 20,23 est difficile, voire pour nous scandaleux :
"si vous pardonnez (laissez aller) les péchés de certains, ils leur seront pardonnés (laissés aller), si vous retenez (maitrisez )ceux de certains, ils seront retenus". 
j'ai essayé de traduire au plus près une phrase très proche de celle qu'on trouve en Matthieu 18,18 avec un autre vocabulaire, mais chez Matthieu la phrase était suivie de la parabole intimant à Pierre l'ordre de pardonner 70 fois 7 fois, à l'infini !
Que signifie chez Jean cette possibilité de laisser aller ou de retenir ? Je ne crois pas qu'il s'agisse de mettre en question la précédence de l'amour de Dieu qui pardonne et la liberté de l'être humain qui peut ou non entrer dans ce pardon. Il s'agit plutôt de préciser quelle est l'attitude des disciples (et de tout chrétien) devant les pécheurs (et tous entrent dans cette "catégorie") : laisser aller les péchés (ce qui implique une démarche commune de réconciliation) et libérer les pécheurs, ou retenir les péchés, ce qui ligote les pécheurs et les empêchent de continuer à avancer, peut-être d'entrer dans un chemin de conversion. Chacun de nous est mis devant cette double possibilité vis-à-vis de lui-même et vis-à-vis des autres !

 l